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Definición

Transformación que sufre un producto orgánico por la acción de los fermentos, enzimas u hongos y que tiene lugar con o sin desprendimiento de gases. Las fermentaciones comportan procesos de oxidación-reducción catalizados por enzimas a partir de las cuales muchos microorganismos obtienen energía.

Áreas curriculares:

• química
• Ensayos físicos y fisicoquímicos
• Operaciones en instalaciones de energía y de servicios auxiliares
• Operaciones de acondicionamiento de productos farmacéuticos y afines
• Operaciones de transformación de caucho
• Operaciones de transformación de polímeros termoplásticos
• Análisis químico